Fjern skjellene, og lag saus av kraften med fløten, smak til med sitron og krydder. Jeg trenger ikke dra til Nice for å spise deilige blåskjell, det får jeg her i Bodø, det
Fenikkel er nydelig til all slags sjømat, og selv om den klassiske varianten av blåskjell sier persille og hvitvin, så er det ingenting i veien for å spice opp blåskjella litt
Blåskjell dampet i hvitvin eller Mojito, lager suppe av kokekraften og serverer noen blåskjell oppi suppa og resten ved siden av sammen med en stor bolle ferske reker – som tilbehør velger jeg fransk landbrød (nystekt så klart), et ferskt Foccaciabrød overstrødd med soltørka tomater og Flaksalt, alli olli (hvitløksmajones, majonesen lager jeg selv med en god olivenolje), en moden Brie og selvsagt en frisk hvitvin
Blåskjell er luksusmat. Dampete i hvitvin, gratinerte eller som her i en fyldig suppe med mye smak. Dersom du vil ha i safran, lar du safrantrådene trekke litt i kraften eller fløten før du koker den inn